Рецепт диетического холодца из филе индейки для красивых ногтей и волос

Рецепт холодца из голени индейки и свиных ножек

А этот рецепт холодца из свинины и индейки я считаю классическим, поэтому предлагаю обязательно им воспользоваться.

Время приготовления: 5-6 часов.Калорийность: 100 г – 350 ккал.Кухонная техника и утварь: чугунная гусятница на 8 л; шумовка для снятия пены;половник; две миски для разборки мяса; металлическое ситечко; нож; досочка; чистая марля; силиконовые формы; глубокие стеклянные тарелки.

Ингредиенты

голень индейки	1 шт.
бедро индейки	1 шт.
свиная рулька	1 шт.
свиные копытца	2 шт.
вода	6-8 л
молоко	1-2 стак.
лук	2 шт.
морковь	1-2 шт.
соль	по вкусу
чеснок	2-3 зубчика
корень петрушки	2 шт.
перец черный молотый	по вкусу
перец красный молотый	по вкусу
приправа «К копченостям и салу»	по вкусу
зелень укропа и петрушки	4-6 веточек
лавровый лист	3-4 шт.

Как выбрать ингредиенты

• Для этого холодца я выбираю такое мясо, которое содержит хрящи и сухожилия, хорошо желирующие бульон.
• Из индейки лучше выбирайте голень и бедро, а из свинины идеально подойдет рулька и копытца.
• Приправу «К копченостям и салу» вы можете не добавлять, но я всегда ее применяю для того, чтобы холодец получился ароматным и насыщенным.

Пошаговое приготовление

1. Оголите ножом сухожилия и хрящи во всех кусках мяса, промойте его и замочите на 1 час в растворе воды и молока в пропорции 1:3.
2. Выложите все мясо в гусятницу, залейте чистой водой (3-4 л) и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, достаньте мясо и промойте его.
3. Вылейте бульон из гусятницы, положите в нее мясо и снова залейте чистой водой (3-4 л). Доведите бульон еще раз до кипения и проварите примерно 1 час.
4. Теперь добавьте к нему: соль по вкусу, красный и черный перец по вкусу, 2 очищенных луковицы, 1-2 очищенных морковки, 2-3 измельченных зубчика чеснока, 2 небольших корешка петрушки, 2-3 лавровых листа и приправу «К копченостям и салу».
5. Переключите плиту на самый маленький огонь и варите еще 3-4 часа.
6. Процедите бульон через ситечко с марлей, сложенной в несколько раз. Мясо разберите на волокна, удалив все кости, кожу, сухожилия и хрящи.
7. В подготовленные формы выложите до половины объема мясо. На этом этапе можете добавить для украшения веточки зелени, половинки отваренных яиц или отварную морковку, порезанную кольцами.
8. Чтобы придать холодцу особый насыщенный вкус, порежьте мелко шкурку от рульки и добавьте ее к мясу.
9. Залейте мясо бульоном и поставьте все формы в холод для застывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы узнаете, как и сколько варить холодец из индейки и свинины. А маленькие хитрости, которые вы сможете почерпнуть из комментариев по приготовлению, помогут вам сделать это блюдо особенно вкусным.

https://www.youtube.com/watch?v=amXi7YpSK-YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ХОЛОДЕЦ(ХОЛОДНОЕ) из индейки и свиных ножек по всем правилам (https://www.youtube.com/watch?v=amXi7YpSK-Y)

Рецепт 4, пошаговый: заливное из форели пп

В предложенном рецепте заливное готовится с желатином. Если вы хотите сделать блюдо без желатина, нужно позаботиться о том, чтобы бульон был очень наваристым.

• Форель 300 г
• Морской окунь 3 шт.
• Вода 1-1,5 л
• Лук репчатый по вкусу
• Морковь 1 шт.
• Перец горошком душистый 3-4 шт.
• Розмарин 1 веточка
• Корень имбиря по вкусу
• Гвоздика по вкусу
• Розовый перец горошком по вкусу
• Желатин 10-15 г

Сначала следует подготовить рыбу. Морских окуней нужно помыть, очистить от внутренностей и обрезать голову. Форель следует очистить от чешуи (достаточно взять небольшой кусочек рыбы, например, хвостовую часть).

Далее нужно выложить рыбу в кастрюлю и залить водой в количестве 1-1,5 литра. Туда же нужно добавить луковицу (целую, очищенную от шелухи и вымытую), морковь (целую, очищенную от кожуры и вымытую), веточку розмарина, розовый перец, гвоздику, душистый перец, имбирь по вкусу. Полученную кастрюлю со смесью нужно установить на огонь и варить на протяжении одного часа, как и любой рыбный суп.

В это время нужно подготовить желатин. Достаточно будет обыкновенного пакетика (10-15 граммов), содержимое которого нужно высыпать в стакан (150 миллилитров холодной кипяченой воды) на один час.

По готовности бульона нужно достать из него рыбу. Понадобится только форель, окунь был нужен для наваристости бульона. По желанию окуня можно также использовать для заливного, а можно отложить для других целей. Форель нужно очистить от костей и всего лишнего, кусочки следует выложить в один слой в форму, немного посолить и приправить по вкусу.

Горячий бульон нужно процедить, избавляясь от мелких частичек рыбы, а затем влить в него желатин. Нужно тщательно перемешать и залить полученной массой форму с рыбой так, чтобы бульон слегка прикрыл рыбу. После этого форму с будущим заливным отправляют в холодильник для застывания. В это же время нужно достать клюкву (если она замороженная, нужно дать ей разморозиться) и лимон. Последний необходимо помыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.

Когда заливное из форели остыло, его можно достать из холодильника. В него нужно вылить часть оставшегося бульона. Лучше всего делать это с помощью половника, чтобы не повредить слой. После этого нужно вновь отправить кушанье в холодильник. После застывания заливное нужно достать из холодильника, вновь долить бульон и отправить в холодильник. Теперь блюдо должно быть в холодильнике до застолья. Можно сверху присыпать ягодками клюквы. Вот и весь рецепт. Приготовить такое заливное в домашних условиях проще простого!

Перед подачей на стол кушанье можно украсить бальзамическим соусом. Получается очень эффектно. Но можно использовать и любой другой соус на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Меню для стола №4

Меню для стола №4

Прием пищи	Список блюд
На завтраки	Жидкая манная каша, протертая овсянка, обезжиренный творог, тертые яблоки, какао, печеные груши или яблоки, зеленый чай
На обеды	Бульон с манкой, овощной отвар и протертая гречиха, рисовый суп с фрикадельками, слабый рыбный бульон с зеленью и рисом, пшеничные сухари
Для ужинов	Протертые каши из разрешенных злаков, паровые котлеты, тушеные рыбные и мясные тефтели, суфле из манки, мясные пудинги, печеная рыба (без кожи)
Для перекусов	Домашние кисели, желе, отвары шиповника, пшеничные сухари, ягодные и фруктовые отвары (без сахара), какао на воде, печеные груши и яблоки

Соблюдать такую строгую диету достаточно сложно. Длительность лечебного курса устанавливается врачом. Как правило, это – недолгая диета, поэтому терпеть придется немного. После улучшения самочувствия доктор назначает другой рацион. Рассмотрим некоторые рецепты, которые помогут разнообразить ежедневное меню.

Рецепт рисового какао

Для приготовления понадобится:

• 100 г риса;
• 1,5 л воды;
• 50 г какао;
• немного сахара.

Промытый рис следует полностью разварить на медленном огне. Полученную массу процедить через марлю. Какао растереть с сахаром до однородной массы. В отвар из риса насыпать какао и еще раз все процедить. Полученный напиток подавать теплым. Рецепт подходит для всех вариантов диеты и стола №10.

Рецепт мясных кнелей

Для приготовления понадобится:

• 100 г творога;
• 200 г говядины (филе без сухожилий и фасций);
• 1 куриное яйцо;
• 10 г сливочного масла.

Говядину нужно нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Творог тщательно протереть через марлю. Смешать фарш и творог, немного посолить, вбить яйцо, затем добавить мягкое сливочное масло. Хорошенько все смешать и сформировать кнели. Готовить 20 минут на пару. Рецепт подходит для столов: 4, 4а, 4б, 4в.

Холодец из индейки в мультиварке

Для приготовления холодца в мультиварке понадобятся следующие продукты:

• крылья индейки (плечевая и/или локтевая части) — 0,6 кг;
• бедро индейки — 0,6 кг;
• морковь — 90 г;
• лук — 70-80 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный горошком — 4 шт;
• чеснок — 4-5 долек.

Этапы приготовления:

1. Индейку промыть, уложить в чашу мультиварки.
2. Залить холодной водой, полностью покрывая все части индейки.
3. Установить режим «Тушение» на 2,5 часа.
4. По истечении времени добавить соль, специи, морковь и лук.
5. Установить режим «Тушение» на 40 минут.
6. После окончания сеанса приготовления все ингредиенты достать из бульона.
7. Бульон процедить, добавить в него перетертые дольки чеснока.
8. Разобрать мясо, отделив его от костей и разрезав на небольшие кусочки.
9. Разложить мясо по контейнерам или тарелкам. Залить подготовленным бульоном.
10. Охладить холодец при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.

Холодец из индейки хорошо сочетается с картофелем и другими овощами. При подаче можно добавить горчичный соус или хрен.

Холодец — калорийность

Холодец – любимое многими блюдо, которое является неотъемлемым компонентом праздничного застолья и излюбленной закуской на каждый день. Если вы следите за своей фигурой, стоит учитывать, что при всей кажущейся легкости этого блюда оно обладает высокой энергетической ценностью, и слишком сильно налегать на него не стоит. Из этой статьи вы узнаете о калорийности разных сортов холодца и его пользе.

О калорийности холодца и его пользе

Холодец представляет собой отвар из мяса и костей животных или птиц, благодаря чему это блюдо получает массу полезных веществ в свой состав. Среди них можно перечислить витамины А, Е, Н, РР и полную группу В. Кроме этого, холодец богат на минералы: калий, кальций, магний, натрий, хлор, сера, фосфор, железо, йод, медь, цинк, марганец, хром, фтор, молибден, бор и многие другие. Благодаря этому регулярное употребление холодца способно повышать мозговую деятельность, укреплять нервную систему, препятствовать образованию заболеваний суставов, способствовать крепости зубов, костей и ногтей.

Впрочем, у холодца есть и вредная сторона: являясь, по сути, вываркой костей животных, это блюдо получает и большую дозу вредного холестерина, который способен закупоривать сосуды и вредить здоровью. Для того, чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется есть холодец или от случая к случаю, или по выходным – но не слишком часто. Такой подход позволяет взять от этого блюда только пользу!

Калорийность холодца напрямую зависит от рецептуры, пропорций и особенностей приготовления блюда, поэтому в нашей статье вы узнаете и примерную информацию об энергетической ценности, и расчет на один из популярных рецептов.

Калорийность холодца

Итак, рассмотрим примерную калорийность разных сортов холодца – из курицы, говядины и свинины:

• калорийность холодца из свинины – от 340 до 390 ккал на 100 г продукта в зависимости от рецепта;
• калорийность куриного холодца – от 80 до 200 ккал в зависимости от рецепта;
• калорийность говяжьего холодца – от 130 до 180 ккал в зависимости от способа приготовления;
• калорийность холодца из индейки — от 80 до 200 ккал в зависимости от выбранного рецепта.

Стоит отметить, что куриный холодец несет пользу худеющим (впрочем, как и вариант из индейки). При желании его можно сварить из нежирной грудки с добавлением желатина, и тогда блюдо будет максимально легким и прекрасно впишется даже в самый строгий рацион. Учитывая приведенные выше показатели, вы легко выберете тот вариант блюда, который устроит вас и по вкусу, и по энергетической ценности.

Калории в холодце по-домашнему

Калорийность такого блюда — 257,8 ккал, из них 26.1 г белка, 15.5 г жиров и 3.6 г углеводов. Это блюдо отлично подходит как в качестве холодной закуски, так и в качестве полноценного ужина. Чтобы блюдо получилось именно с таким составом, нужно следовать рецепту.

Холодец по-домашнему

Ингредиенты:

• путовый сустав говяжий – 1.36 кг;
• курица – 1.8 кг;
• говядина, 1 категория – 0.85 кг;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 350 г;
• чеснок луковица (по желанию) – 40 г;
• петрушка корень – 250 г;
• вода – 2.5 – 3 л.

Приготовление

Разрубите путовый сустав, залейте холодной водой из расчета 2л на 1 кг сустава, проварите на слабом огне 6-8 часов, снимая пенку. Спустя 3-4 часа в кастрюлю докладывают курицу и говядину. За полчаса до готовности в бульон нужно опустить овощи, специи. После этого мясо разберите на кусочки, устраните кости и жилки, по желанию – пропустите через мясорубку или просто разделите на мелкие куски. Уже в процеженный бульон положите приготовленные мясные продукты, соль (из расчета 20 г на 1 кг холодца). Поварите еще 10-20 минут, добавьте чеснок, после чего разложите массу по формам и оставьте застывать в прохладном месте.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – отличное диетическое блюдо, которое без раздумий можно включить в меню правильного питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

• несколько голеней;
• небольшая морковь;
• пара головок лука;
• лаврушка;
• душистый перец;
• бутоны гвоздики (по предпочтениям);
• некрупная соль и любимая столовая зелень

Очерёдность действий:

1. Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
2. Далее выкладываются овощи, специи и соль.
3. Варится блюдо 4 часа.
4. По прошествии половины времени овощи извлекаются.
5. Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
7. Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

С добавлением свиных ножек

Это классический свиной холодец. Мясо индейки делает его менее жирным.

Состав:

• голень индейки – 1,5 кг;
• морковь – 400 г;
• свиные ножки – 1,5 кг;
• лук – 1 шт. (большая);
• укроп – треть пучка;
• сельдерей – 100 г;
• перец горошком – 7 шт.;
• чеснок – 9 зубков;
• лавровый лист – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. Свиные ножки моют с помощью жесткой мочалки или щетки.
2. Ополаскивают индейку под проточной водой.
3. Складывают свиные ножки и голени птицы в кастрюлю, заливают холодной водой.
4. Ставят посуду на умеренный огонь. Не забывают освобождать бульон от пены.
5. После закипания воды варят мясо на слабом огне.
6. Кладут очищенный целый лук, чеснок, кусочки моркови и сельдерея, укроп, перец, лавровый лист.
7. Продолжают варить продукты при очень слабом кипении около 6 часов.
8. Бульон сливают, процеживают через сито, марлю. Затем его солят по вкусу.
9. Мякоть мяса (без кожи, косточек) мелко режут и раскладывают по формам.
10. Сверху размещают кусочки сельдерея, моркови.
11. Вливают в каждую форму бульон так, чтобы он покрыл мясо с овощами.
12. Застывает блюдо на холоде около 3 часов.
13. Перед употреблением снимают верхний слой застывшего жира.

В холодец со свиными ножками не нужно добавлять желатин. Употребляют яство с острым соусом, хреном, горчицей.

Базовый рецепт блюда в кастрюле с желатином

Иногда холодец, в котором не используют желатин, плохо застывает. Если добавить такой продукт в бульон, можно не сомневаться в хорошем результате.

• желатин – 25 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 0,3 покупного пучка;
• лук (небольшой) – 1 шт.;
• индейка (лучше брать грудку) – 600 г;
• перец, соль;
• морковь – 90 г;
• перец горошком – 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Благодаря желатину, холодец хорошо застынет. Можно брать филе без кожи и костей, чтобы удобнее распределять готовое мясо по тарелкам.
2. Заливают куски мяса холодной питьевой водой.
3. Добавляют к мясу целые морковь и луковицу, соль, горошины перца.
4. Периодически с поверхности бульона снимают пену, чтобы жидкость оставалась прозрачной.
5. Можно подлить немного воды, если она сильно выкипела. Варят блюдо на слабом огне.
6. Индейка варится до мягкости не менее 4 часов.
7. Овощи будут готовы через полчаса. После этого их вынимают. Разваренную луковицу выбрасывают: она свои соки «отдала». Морковку остужают и шинкуют кружочками.
8. Слитый бульон освобождают от кусочков мяса и овощей с помощью марли. Лучше ее сложить несколько раз.
9. Вводят в жидкую часть желатин, который должен полностью раствориться.
10. Морковь распределяют на дне тарелок, в которых будет застывать холодец.
11. Сверху выкладывают мясо, порезанное аккуратными ломтиками или разделенное вдоль волокон на кусочки.
12. Посыпают ломтики чеснока.
13. Кладут в тарелку дольки лимона (как украшение и для кислинки).
14. Заливают все бульоном с желатином, посыпают порезанной зеленью.
15. Оставляют застывать блюдо на протяжении нескольких часов (периодически проверяют плотность бульона).

Приготовление

Шеи моем и складываем в кастрюлю или чашу мультиварки.

В принципе нет никакой разницы, в чем варить холодец, — в кастрюле или в мультиварке. Гаджетом более удобно пользоваться в том случае, если вы варите из указанного количества ингредиентов. Тогда объем жидкости у вас будет небольшим, и в кастрюле она рискует выкипеть.

Если же количество шей у вас значительно больше, то лучше варить в кастрюле.

Итак, складываем шеи в емкость для варки студня и заливаем их водой. 3-4 шеи лучше всего ощущают себя в 900-1000 мл воды.

Закрываем крышкой и ставим вариться на маленький огонек. Если используем мультиварку, то включаем режим «тушение».

После закипания, если варим в кастрюле, снимаем накипь. При варке в мультиварке выполнение этого действия не требуется.

Сколько варить?

Для того, чтобы шеи как следует проварились и мясо легко соскочило с костей, достаточно варить 2 часа после закипания.

Однако если мы хотим сделать нашу закуску как можно более полезной, варить надо часа 3-3.5. Только в этом случае костный бульон получится по-настоящему целебным.

За час по окончания варки кладем в бульон целые луковицу и морковку. На луковице можно оставить несколько лушпаек. Так холодец получится более золотистым.

В этот же момент добавляем горошины перчиков и солим по вкусу. Можно также добавить кусочки корешков петрушки, сельдерея или пастернака.

Как только время, отпущенное нами для варки шей, истекло, вынимаем их из бульона. И снимаем мясо с костей. Сделать это очень просто. Оно фактически слетает само. Причем кусочки получаются некрупными, так что их даже не надо резать.

Распределяем мясо по емкостям для холодца. В каждую добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В бульон добавляем желатин. Делаем это точно так, как указал производитель.

Разливаем по емкостям с мясом.

Любители вареной морковки и ярких закусок могут добавить к мясу кружочки моркови, которая варилась вместе с шеями.

Ждем пока наш будущий холодец полностью остынет и убираем его в холодильник до полного застывания.

Одним из традиционных праздничных блюд является холодец. Его могут называть студнем или заливным, но суть от этого не меняется. Как правило, холодец принято варить из свиных или говяжьих голеней, ушей, шкурки, копыт с добавлением большого количества жирного мяса. Но что делать, если в вашей семье блюда из свинины или говядины не прижились? Чем заменить студень из свинины, чтобы блюдо получилось низкокалорийным, полезным и при этом вкусным?

Одним из удачных решений будет рецепт холодца из индейки. Мясо намного постнее, чем свинина, и на порядок полезнее, чем курятина. Такое блюдо можно будет кушать и маленьким детям, и человеку преклонного возраста, и людям, которые придерживаются правильного питания или строгой диеты.

Холодец по-Дюкану из курицы на атаке. Советы по приготовлению

Тем, кто еще никогда не готовил диетический холодец для похудения по Дюкану, стоит учитывать следующие рекомендации:

1. Покупайте курицу в супермаркете, а не на рынке. Конечно, бульон из домашней курицы более наваристый и ароматный, но магазинная менее жирная, поэтому в ней меньше калорий, и она отлично подойдет для диетического питания.
2. Никогда не кладите желатин в горячий бульон, сначала остудите его.
3. Многие предпочитают разводить желатин в воде, потом вливать эту воду в бульон, но так получится менее наваристый холодец, поэтому лучше брать стакан бульона, остужать его, разводить в нём желатин, потом заливать его обратно.
4. Холодец из курицы можно сделать и без желатина, но это не имеет смысла, ведь желатин состоит из коллагена, который очень полезен для волос и ногтей, также в нём много витаминов. Он хорошо влияет на сердце, мозг и кости.
5. Вы можете использовать любые специи для придания холодцу особенных вкусов. Куркума может окрасить блюдо в золотистый цвет, имбирь сделает холодец более острым, разнообразные травы придадут интересный привкус.
6. Украшение холодца – дело вкуса. Можно сделать цветочки из моркови, можно украсить его петрушкой, как будто это листики, можно добавить разрезанные маслины или горошинки. Разрезанные пополам вареные перепелиные яйца тоже смотрятся очень красиво.

Холодец из рульки и индейки

Для получения красивого прозрачного бульона не забудем добавить при варке головку лука репчатого и морковь. Неплохим дополнением здесь могут быть еще и такие ингредиенты, как гвоздика, корень петрушки или сельдерея. Итак, готовим домашний холодец без желатина.

Ингредиенты

• Части крыльев индейки – 2 шт.
• Некрупная свиная рулька – 1 шт.
• Смесь перцев молотых, чеснок и соль поваренная – по вкусу
• По небольшой морковке и луковице
• Горошины черного и душистого перца – по 8-10 шт.
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Как приготовить холодец из свиной рульки и крыльев индейки

Первое что мы сделаем – снимем с частей рульки (а она у нас разрублена на 2 куска) кожу.

Затем тщательно промоем под прохладной проточной водой всю мясную основу для холодца и сложим в кастрюлю. Туда же бросим очищенную луковицу и морковку, листья лавра, немного соли и горошины перцев.

Нальем в кастрюлю кипяток и поставим на сильный огонь. Вода должна не только покрывать продукты, но и быть выше них не менее чем на 4 см. После закипания снимем образовавшуюся на поверхности пену и, убавив огонь до минимума, будем варить мясную основу для холодца порядка 3,5-4 часов. Можно сначала загрузить в кастрюлю только рульку с крыльями, дождаться закипания воды, снять пену, а уже потом бросить овощи со специями. Да и соль, в принципе, тоже необязательно добавлять сразу. Ее можно бросить в кастрюлю и через 2-2,5 часа. Хорошо проваренное за несколько часов мясо достанем из бульона и слегка остудим. С помощью терки измельчим чеснок.

Освободим мясо от костей. Аккуратно, чтобы не пропустить мелкие косточки.

Затем половину его измельчим при помощи блендера до состояния фарша. Вторую часть покрошим ножом. Хотя, разумеется, можно всю мясную основу для холодца измельчить каким-то одним способом.

Соединим мясо в миске и, добавив чеснок со специями и небольшим количеством горячего процеженного при помощи ситечка бульона, тщательно перемешаем.

Полученную вязкую массу разложим по емкостям. Толщина слоя мясной основы в нашем случае равна примерно 1,5 см. По желанию отваренную вместе с рулькой и крыльями морковку можно измельчить и добавить в холодец.

Нальем в емкости желаемое количество процеженного бульона (скажем, на 3 см. выше мяса). Слегка смешаем его с мясной основой. Прикроем заполненные емкости крышками и оставим сначала на столе остывать (до едва теплого состояния), затем уберем в холодильник.

И уже через несколько часов наш домашний холодец готов.

Снимем с его поверхности слой жира (он может пригодиться при приготовлении супов и вторых блюд).

И подадим очень нежный, хорошо застывший и вкусный холодец из рульки и индейки к столу. Отличным дополнением к нему будет отварной картофель, морковь и томаты, горчица и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Заливное по-Дюкану. Заливное из красной рыбы по Дюкану

Заливное из красной рыбы, пошаговый рецепт с фото приготовления которого предлагается сегодня – это лёгкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить к праздничному столу на любом этапе диеты Дюкана. Заливное готовят из любой красной рыбы – горбуши, лосося, форели или кижуча. Добавьте в заливное из рыбы полезные, низкокалорийные овощи – морковь и сельдерей, украсьте зелёной петрушкой, чтобы блюдо получилось красивым.На приготовление заливного понадобится 2 часа. Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции

Советуем обратить внимание на рецепт приготовления салата с вареной горбушей, помидорами и сыром , такая закуска на праздничном столе лишней не будет. Ингредиенты: – красная рыба – 400 г; – морковь – 110г; – сельдерей стеблевой – 220 г; – смесь сухая желирующая – 20 г; – петрушка – 20 г

Как приготовить в домашних условиях

Разделываем сырую рыбу. Для начала её нужно правильно разморозить, проще всего оставить замороженную рыбу на нижней полке холодильника на ночь, в этом случаем рыбы растает постепенно, потери полезных веществ будут минимальны. Подготавливаем рыбу. Счищаем чешую, затем отрезаем плавники, удаляем внутренности. Отрезаем голову, снимаем кожу, проводим острым ножом вдоль хребта, срезаем рыбное филе. Из рыбьей головы и хребта варим бульон, добавив в него специи – чёрный перец, лук, петрушку, лавровый лист. Готовим бульон 30 минут, процеживаем, солим и кладём в него порционные куски рыбного филе. Варим 4 минуты на медленном огне. Из бульона достаем рыбу, кладём в него мелко порезанную морковь и сельдерей, готовим 5 минут. Овощи также достаём из бульона.Когда рыбный бульон остынет до 70 градусов по Цельсию, отмеряем 500 мл, растворяем в нём сухую желирующую смесь для заливного из рыбы или желатин. В порционные формы кладём несколько листиков зелёной петрушки, предварительно ошпаренной кипятком. Укладываем на листья петрушки овощи и куски рыбы. Тщательно проверьте рыбу, чтобы в заливное не попали косточки. Содержимое формочек слегка уплотняем, заливаем остывшим бульоном. Формы с заливным убираем в холодильник. Заливное застынет примерно через час, это зависит от концентрации бульона и количество желатина. Ставим формы с готовым заливным на несколько секунд в горячую воду, а затем переворачиваем на сервировочные тарелки, украшаем зеленью. Советуем также узнать рецепт приготовления не менее вкусного, которое тоже может украсить ваш праздничный стол.